挤压膨化机生产过程的挤压加工原理

挤压加工的过程：包括原料经过挤压后微观结构以及物理化学性质的变化和挤压膨化机性能及原料本身特性对产品质量的影响等。

食品挤压加工简单的说就是：将食品物料放于挤压机的高温高压状态下，然后突然回到常温常压状态，使得物料内部结构和性质产生变化的过程。

物料以及配料的介绍：这些物料通常以谷物原料（如大米、豆类、小麦、糯米、高粱、玉米等）为主，添加水和含有脂肪、蛋白质、微量元素等配料混合而成。

挤压加工方法：挤压加工过程借助挤压膨化机螺杆的推动力，将物料向前推进挤压，物料受到混合、搅拌和摩擦以及高剪切力作用，使淀粉粒解体，同时，机腔内温度和压力升高（温度可达100-200℃，压力可达到1MPa以上），然后，从一定形状的模孔瞬间挤出，由高温高压突然降至常温常压，原料中含有的游离水分，在此压差下急剧汽化，水的体积可膨胀大约2000倍。膨胀的瞬间，谷物的结构发生了变化，它使生淀粉（β-淀粉）转化为成熟淀粉（α-淀粉），同时使产品变成片层状疏松的海绵体，谷物体积膨胀大几倍十几倍。